今冬蔬菜格外便宜。据报道，11月份以来，河南多地及周边省份，蔬菜价格低迷，白菜、萝卜、菠菜等的价格降到了低谷。在北京新发地批发市场，近期蔬菜加权平均价格为每公斤2.76元，大白菜两三角钱一斤，较往年同期处于较低水平。在终端菜场，应季民生菜价格比去年低了一大截。
供求关系是价格波动的关键。今年蔬菜收成不错，供应充足，在消费没有大增的情况下，价格自然比往年低。从生产端看，夏季部分地区遭遇暴雨，补种时白菜和萝卜等短生育期蔬菜成为首选。入冬以来气温偏高，有利于蔬菜生长。11月底，露地菜进入尾声，大棚菜陆续上市，出现不同产地蔬菜集中上市的情况。从消费端看，市民多数早已没了冬储菜的习惯，而餐饮业还在恢复中，不少采购商趋于保守。当然，随着冬季雨雪寒潮多发，南菜北运的运输成本增加，露地菜转向大棚菜的种植成本增加，加之节日消费因素，将促使菜价拐点到来。
我国主要农产品总体供给充足，但部分鲜活农产品存在季节性和结构性产销不顺。我国蔬菜年产量约8亿吨，相当于1亿多头大象的重量，人均日消费量是全球平均水平的3倍以上，品种丰富多样。菜价涨涨跌跌是市场规律的体现，“无形之手”指挥着农户种植和商户采购。不过，也要防止出现极端价格情况从而引发卖难或断供。“菜篮子”是基础民生，蔬菜保供稳价是道必答题。破解“菜贵伤民、菜贱伤农”问题，让市民吃得上、买得起，农民有收益、能稳住，是一项长期任务。
城市的百姓吃上了便宜菜，但部分菜农的日子却并不好过。以大白菜目前的价格，许多农户已经无法收回成本。虽然过一段时间蔬菜价格可能会上涨，但农民能享受到的增值部分比较有限。这是因为，地头收购价减去种植和收获成本是农民的利润，地头收购价加上流通成本和渠道利润则是市民的购买价。相比粮食种植，蔬菜是富民产业，但在蔬菜全产业链中，农户承担着较大的风险，却仅有较小的利润空间。从批发市场到终端菜场是蔬菜流通的“最后一公里”，也是价格涨幅最大的环节。
近日，河南省农业农村厅制定《严防今冬蔬菜售卖难工作预案》，提出抓好在田蔬菜管理、监测预警价格波动、发挥仓储保鲜作用等多项措施，以减少菜农损失，维护菜农利益。中国蔬菜协会发布了三种蔬菜产业地图，包括面积产量、主栽品种、上市周期等信息，希望回答“在哪里、有多少”等问题。这启示我们，要统筹抓好生产发展、产销衔接、流通运输、市场调控等各项工作。
在生产端，要提升产业素质，种植大户要懂农亦要懂商。蔬菜机械化种植水平远低于粮食，用工贵日益成为产业瓶颈，这要求生产主体在降低成本上做文章。近年来，有机类和健康类蔬菜发展迅猛，而同质化的大路货则可能滞销。种植大户要研究市场，选好品种，提升品质，打出品牌。山东寿光不断延伸蔬菜产业链，从设施、会展、标准等方面助力菜农增收，值得其他主产区借鉴。不妨支持建设田头预冷贮运保鲜设施，降低损耗，错峰上市。
在流通端，推动产销深度对接，不断提升流通效率。落实“菜篮子”市长负责制要求，加强信息监测调度，落实鲜活农产品运输“绿色通道”政策，确保区域间快速调运。扩大终端市场交易面积，减收免收摊位费和交易费，降低交易成本。大中城市要更重视行业组织和电商企业的平台作用，鼓励流通企业适度让利于民，与产地大户建立利益共同体，推动蔬菜产销良性发展。
（本文来源：经济日报 作者：乔金亮）
2023-12-05 
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